Udstyr til at brygge egen cider
Udnyt dine æbler og lav din egen cider ved hjælp af vores ciderudstyr. Med en af vores komplette pakker kan du lave æblecider på dine egne æbler fra haven. Udstyret er velegnet til at lave cider med vildgæring, såkaldt spontangæring, hvor mostens naturlige gærsvampe og gode mikroorganismer, der findes på æblets skind, udnyttes.
Denne metode til fremstilling af cider anses for at være den fremstillingsproces, der bruges til at skabe den traditionelle franske cider. Den menes at udvikle en bredere og mere unik smag sammenlignet med cider, hvor gæren tilsættes.
Det går også fint an at brygge en æblecider med kulsyre. For at du skal kunne brygge cider på dine æbler, tilbyder vi startsæt i tre forskellige størrelser: 5L, 16L og 30L. Forskellen på disse forskellige pakker er størrelsen på selve grækarret. Jo større mængde cider, du vil lave ad gangen, jo større anbefaler vi, at gærkarret skal være. Pakkerne indeholder alt hvad der skal til for at lave cider, du skal kun supplere med glasflasker. Ciderudstyret og de forskellige pakker fungerer også til at lave cider af pasteuriseret most med tilsat gær.
Pakkerne indeholder brugervenligt ciderfremstillingsudstyr af høj kvalitet. Den mindste pakke indeholder en glasdamejeanne i glas, der rummer 5 liter. Mellempakken indeholder to 16-liters spande. Den store pakke indeholder to spande på hhv. 30 liter og 16 liter, hvilket giver mulighed for at brygge store mængder cider.
At lave din egen æblecider er både sjovt og givende. Med udstyret kan du nemt lave din egen cider med alkohol. Det medfølgende hydrometer bruges til at måle sukkerindholdet i den friskpressede æblemost, som giver dig mulighed for at beregne det forventede alkoholindhold i den færdige cider. Pakkerne inkluderer også udstyr til aftapning af din cider på flaske efter gæringsprocessen.
Ciderframstilling
Hvad er cider?
Cider er most fra æbler eller pærer, som man har ladet gære for at skabe alkohol. Det mest almindelige er, at cideren er lavet af æblemost. Sverige har en lang historie med at producere cider. Lige siden 1800-tallet har ciderproduktion eksisteret i landet, men det var først i 1960'erne, at produktionen begyndte i større skala.
I dag er det muligt at fresmtille og lave sin egen cider, hvis du har et par æbletræer i haven. Traditionelt er cider lavet af 100% æbler eller pærer, uden tilsat sukker eller smagsstoffer. Cideren kan laves med eller uden alkohol og må maksimalt indeholde 8,5 % alkohol for at blive kaldt cider. Det er muligt at lave cider både med og uden kulsyre. Mange foretrækker den mousserende variant, fordi den er ekstra festlig.
Grundlæggende er cider et simpelt produkt med kun én ingrediens. På trods af dette er det muligt at variere cideren rigtig meget. Meget af variationen afhænger af, hvilken eller hvilke æblesorter der bruges, om æblerne lagres, hvor højt alkoholindholdet i cideren er, og om der er tilsat kulsyre eller ej. Dette giver dig mulighed for at skabe en helt unik hjemmelavet cider.
Forskellige typer cider
Der findes forskellige typer cider, hvoraf de mest almindelige er følgende:
FRANSK CIDER
Karakteriseret som frugtig med en stærk æblesmag. I nogle dele af Frankrig modnes cideren på gamle tønder, hvilket giver cideren en fyldigere smag.
ENGELSK CIDER
Egenskaber såsom let og tør cider.
SPANSK CIDER
Kendetegnes som tør og syrlig.
SKANDINAVISK CIDER
Cideren er lavet og brygget på skandinaviske æbler og giver normalt en syrlig cider med sunde elementer. Den skandinaviske cider har traditionelt været sød, men på det seneste er der blevet produceret flere og flere tørre varianter.
Hvilke æbler er bedst til at brygge cider?
Det kan være godt at vide, at cideræbler er noget anderledes end de almindelige spiseæbler. Der er dog mange æblesorter, der dyrkes i Skandinavien, som egner sig glimrende til at moste til cider. Det skandinaviske klima med mange solskinstimer om sommeren giver æbler med høj frugtsyre og relativt højt sukkerindhold, hvilket er velegnet til at brygge æblecider.
Det er muligt at brygge hjemmelavet cider på alle typer æbler. De bedste æbler har høj frugtsyre og mange tanniner, hvilket giver en fyldig æblecider. De bedste cideræbler er ikke særlig gode at spise, fordi de normalt har en ret bitter smag. Men de er meget gode at bruge til at lave din egen cider.
Tip!Prøv at blande forskellige æblesorter for at få en mere kompleks cider. Har du dine egne æbletræer på grunden, kan du spørge, hvad det er for et æble naboerne har. Måske kan I lave jeres egen hjemmelavede cider med jeres forskellige æblesorter?
Forskellige typer æbler til cider
Der findes mange forskellige cideræbler, som du kan bruge til at lave din egen æblecider. De mest almindelige kategorier af cideræbler er:
- Søde æbler som har en karakteristisk lav frugtsyre og meget sødme.
- Sødsyrlige æbler, også kaldet dessertæbler, som giver en god frugtsyre, men ikke en særlig kompleks karakter.
- Bitre æbler som giver en kompleks karakter og en fyldig cider. Denne æblesort kan blandes godt blandes med vilde æbler og paradisæbler.
Husk at det er muligt at lave din egen cider med god smag, selvom du ikke har cideræbler af den "bedste" æblesort. Opbevar gerne dine æbler inden produktion, så de får mere karakter. Æblerne plukkes med fordel lige inden de er helt modne og opbevares derefter køligt eller koldt. Når æblerne opbevares, falder andelen af vand i frugten, hvilket betyder, at sukkerindholdet stiger, frugtsyren bliver mildere, og smagen bliver ofte mere kompleks.
Det er altid vigtigt at bruge det rigtige udstyr og gode æbler, hvis du vil lave en god cider på dine egne æbler. Æblerne skal sorteres, vaskes og kværnes, inden de presses i frugtpressere af høj kvalitet. Brug rustfri ståltanke til at opsamle den pressede most. Vi tilbyder startsæt til ciderproduktion i tre forskellige størrelser samt alt det nødvendige udstyr til knusning og presning af æbler samt gæring, aftapning og opbevaring.
Lav din egen iscider
Et populært alternativ til almindelig æblecider er iscider. Iscideren har en lidt blødere, men mere aromatisk smag og er normalt værdsat af dem, der synes, at almindelig cider smager for surt. I modsætning til almindelig cider gæres iscider kun én gang og kan ses som en vin mere end en cider.
Du kan også lave iscider derhjemme af dine egne æbler. Du kan bruge to forskellige metoder, når du selv vil lave iscider. Forvent at mængden af iscider bliver omkring en fjerdedel sammenlignet med almindelig traditionel cider, hvor friske æbler presses til most.
Sådan laver du iscider
1a. Frys dine æbler, eller din æblemasse, hvis du allerede har kværnet din frugt. Pres derefter frugtmassen til en most under optøning. Afhængig af, hvor optøet frugten er under presning, vil resultatet variere. Med denne metode kan du få en æblemost, der er op til fire gange mere koncentreret end most lavet på frugt, der ikke er frossen.
1b. Den anden metode til fremstilling af iscider er at moste dine æbler på den sædvanlige måde. Frys derefter noget af vandet i mosten. På denne måde bliver koncentrationen af sukker i din most højere.
2. Næste trin i processen er at lade mosten gære. Gæringen skal foregå kold ligesom ved normal ciderproduktion. Vi anbefaler spontangæring i ciderproduktion, men du kan også vælge at tilsætte din egen gær, hvis mosten er pasteuriseret.
Din iscider er nu klar til aftapning. Nyd drinken, som ville du nyde et glas vin.